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さぶちゃん@神保町

DSC06298.jpg

09年5月19日/さぶちゃん/神保町/
半ちゃんらーめん/650円


ラーメン食べ歩きを始めた、
10代の頃に何度か行った以来だから、
かれこれ15年ぶり位の『さぶちゃん』再訪。

神保町の裏路地の小さな店だが、
それでも未だに昼時で10人以上の行列。
すげえなあ。

10年ぶりに会ったさぶちゃんは、
だいぶ痩せておじいさんになっていたが、
煙草を吸いながらのプレースタイルも健在で、
まだまだ元気そうでホッとする。

妙に柳腰のナヨッとした助手の青年に、
時折腰をトントン叩いてもらいながらの調理。

おひつから大量の飯を中華鍋にぶち込み、
手際良く「ちゃーはん」を作っては作り置きしつつ、
別の中華鍋で麺を泳がせて「らーめん」も作っている。

いつもの「おまちどうさま~」と共に「らーめん」登場。
写真を撮っていいか聞くと、

「ん?写真かい?
 じゃすぐちゃーはんも出来るから一緒に撮ってくれる?
 ちゃーはんが『俺も撮ってくれー』って言ってるからさ」

うーん、顔は怖いがさぶちゃんオチャメ!

これがまた今時たまらないジャンクさ!
甘い醤油ダレとたっぷり浮いてる油の香り、
大さじでぶち込まれた「ほんだし」の旨味が全開。

生姜の効いたスープの味は、
ほぼ「ほんだし」で掻き消されている(凸)。
でもこれがたまらなく旨いんだよなあ~。

たっぷり入ったチリチリ細ちぢれ麺をたぐりつつ、
合間に「ちゃーはん」をモソモソ食う。
何せ作り置きなのでペチャペチャなのだが、
タレがしっかり染みていて非常に旨いのです!

肉の味がしっかりした絶品チャーシューと、
甘口のメンマもさぶちゃんならではの味。

パパパッと一気にかき込んで、
水道水のお冷やをグイッと流し込んでごちそうさん!
変わらぬ味にホッとしたひとときでした。

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