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らーめん 三極志@三河島

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2018年11月21日/らーめん 三極志/三河島/
味玉塩らーめん/900円


普段は味のクオリティやオペレーションの安定を求めるあまり、
いわゆる「新店ダッシュ」は滅多にしない主義なのだが、
今日こうして取引先に車で向かったついでに先日オープンしたばかりの、
三河島の『三極志』を訪れたのにはひとつの理由があったのだ。

というのも先日埼玉をあちこち巡ったラーツ部の部活動の際、
入間市のスーパー銭湯でタグ部員と湯船に浸かりながら、
最近食べたラーメンやオススメの着エログラドルなどの情報交換をしていると、
タグ部員が真っ先に名前を挙げたのがこの『三極志』だったのだ。

なんでも「あまりに旨くて感動するレベルだった!」と大絶賛で、
SNSでもほとんどラーメンのレビューをしないタグ部員が、
そこまで褒めるのも珍しいのでぜひ早めに体験しておきたかったのよ!

その時の感動を思い出したのか湯船でブルブルと震えるタグ部員、
途端に他の客が慌てて一斉に上がっていったけど何かあったのかな…?
つーかここの温泉ってこんなに黄色くてアンモニア臭かったっけか…?

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近くには『桃天花』『裏サブロン』などもある尾竹橋通り沿いで、
まだまだ店頭に飾られた祝いの花も元気に咲いている。

奥まで一直線に続くカウンターのみの店内は当たり前だけどピカピカで、
余計な装飾品などはほとんどないスッキリとした印象で、
白いポロシャツ姿でまとめた店主さんと女性ふたりの3人体制。

その店主さんは蔵前の『改』での修行経験があるそうで、
メニューは鶏と貝のダシによる「醤油らーめん」と「塩らーめん」で、
券売機のボタンには「つけ麺」もあったけど今日現在では未提供。

より貝のダシを楽しむなら塩だろ!ってことで「味玉塩らーめん」にすると、
なんと人形町にあった『麺香処 空』でもやっていた蓋付きで登場!

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40代くらいの津川雅彦ばりのスケベ演技でパカッとご開帳すると、
なんともかぐわしい芳香が…と思ったら液体油でマスクされているからか、
思ったよりは香りは届かず気を取り直してスープをひと口。

IHヒーターで一杯ごと再加熱しているのでヤケド注意の熱々さで、
鶏はあくまで旨味の下支え程度に抑え貝の風味を引き立てており、
ちょいと強めに効かせた塩気でグイグイとレンゲを進ませてくれる。

オープン直後はまだメニューになかったため調整段階のようで、
店主さんが「しょっぱくないですか?」と心配していたが、
円み重視の塩ラーメンが多いなかこういう尖った方向性も大いにアリだと、
がんこ系のしょっぱみを通過してきた身としては強く思うのであります!

麺はお店の片隅に「春よ恋」の袋が積んであるとおり、
店頭の製麺スペースでこさえた自家製の細ストレート。

かなり細かい全粒粉のドットがポツポツと垣間見えるもので、
加水率は低くやや中心に芯を残したザックリとした噛み心地で、
スープにも磯の香りをもたらすアオサを絡めて食べると風味が増すね!

チャーシューは定番になりつつある豚と鶏のペアだが、
流行りの低温調理に踊らされることなくしっかり手間をかけて、
バラ肉をロールして肉汁を閉じ込めているのが好感。

迷わずトッピングしたトロリと半熟の味玉以外の具材は、
白髪ネギ・刻んだシソ・柚子皮・糸唐辛子とあれこれ乗っているが、
ちょいと散らかっちゃう印象なので少し減らしてもいいかも。

まるで数日前のタグ部員の感動を後追いするかのように、
俺もキレイにスープの一滴まで飲み干しちゃいましたよ!

食後は俺も感動のせいか車内でブルブルと震えが止まらず、
事務所に着いた頃にはシートがグッショグショに濡れていて、
それだけたくさん涙を流したってことだよね!きっと!たぶん!おそらく!

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