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きよらーめん@大島

DSC06640.jpg

2018年9月18日/きよらーめん/大島/
焦がしにんにくらーめん/800円


生まれも育ちもずっと江東区で40数年生きてきた身として、
やはり地元のラーメン店情報はつぶさにチェックを重ねております!

いつかケーブルテレビで江東区のラーメンを紹介する番組を持って、
そのレポーター兼ディレクターになるのが目標です!
どうですか東京ベイネットワークさん?いっちょ乗っかりませんか?
(企画書をものすごい殴り書きでしたためつつ)

そんなわけで本日は大島のラーメン情報をキャッチしたわけだが、
いつの間にか豚骨ラーメンのチェーン店『由○』が閉店し、
その跡地がまた豚骨のお店になったというではないか!

さっそくハンディカメラとマイクを片手にリサーチに行ってきます!
もうディレクター名義の名刺も勝手に作っちゃったので渡してきますね!

DSC06639.jpg

都営新宿線の大島駅からすぐの新大橋通り沿いで、
看板が『きよらーめん』となっただけで外観や内装は以前のまま、
考えてみればここは『くうかい』以降なかなか長続きしないテナント。

窮屈なカウンターはランチタイムで半分ほど埋まっていて、
厨房を一人で仕切る店主さんは『由丸』でもお見かけした記憶があり、
ってことは店舗ごと譲り受けての独立パターンなのかしらね?

メニューは基本の「らーめん」に「味噌らーめん」、
それに「焦がしにんにくらーめん」「柚子から麺」「塩もやしらーめん」、
さらには「つけ麺」も「濃厚坦々麺」もありますよのなんでもアリで、
バリエーションが多いがゆえに若干券売機が散り気味。

『由○』と同じなのであれば基本の「らーめん」は避けて、
ちょいと変化球の「焦がしにんにくらーめん」をチョイスしたのだが、
仕上げにグルリと一周回しかけられたマー油は見事に真っ黒!

頭からかぶったら一瞬で茂出木シェフになれること間違いナシ!
(暗闇の中からホワイトニングしまくった歯だけがニカッ!)

やはり『由○』の時と同じ丼に張られた豚骨スープは、
厨房のコンロに大きな寸胴が置いてあるので自家炊きだと思うが、
口当たりは非常にサラッとしていて臭みの少ないライトなダシ感。

しかしマー油独特の苦味を伴うまったりした風味がアクセントになり、
すでにこの時点で「替玉」を追加すべく100円玉を券売機に突っ込んでました!
(ちなみにその100円は新宿駅での寸借詐欺で稼いだもの)

ただいかんせん替玉させるにはスープの量がかなり少なく、
最初のひと口くらいで飲むのをガマンするしかなくなってしまうので、
ここは損して得取れの精神でもうちょい注いでくれたらどうでしょう!?

麺は菅野製麺所のものに似たオレンジ色のプラケースに入れられ、
一番上のケースには濡れタオルを敷いて乾燥を防いでいて、
注文や替玉のオーダが入るたびに手際よくポンポンと茹でている。

『由○』時代と同じく茹で加減などは特に聞かれなかったので、
とりあえずデフォでお願いすると極細ストレートのその麺は、
いわゆる博多や長浜を謳うものよりも加水率が高く感じられ、
独特のヌラリむっちりとした食感はかなりユニークね!

角煮で使うようなバラの三枚肉チャーシューは、
ちゃんと注文のたびに塊から包丁でカットしているので、
脂身がすでにスープの熱でトロットロになっていて旨いのなんの!

あとは茹でモヤシとキクラゲと万能ネギでまとめられているが、
卓上の擦りゴマとこの期に及んでの揚げニンニク、
とどめに壺に入った紅生姜で口をさっぱりさせてフィニッシュ!

このエリアはあまりド濃厚なラーメンは受け入れられないので、
これくらいサラッと食べられるくらいがちょうどいいと思います!

では俺はスタジオに戻ってさっそく編集作業に入りますね!
あれ…っていうか東京ベイネットワークのスタジオってどこだ…?

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