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SOBAHOUSE 金色不如帰 新宿御苑本店@新宿御苑前

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2018年8月16日/SOBAHOUSE 金色不如帰 新宿御苑本店/新宿御苑前/
真鯛と蛤の塩そば+味玉/900円


今夜は俺の心の師匠であるラビーこと関根勤率いる、
カンコンキンシアターによる毎夏恒例のコントライヴ(?)、
「クドい!」を鑑賞しに新大久保のグローブ座へお出かけの巻。

新大久保駅でのヨメとの待ち合わせは午後の予定なので、
その前に食えるラーメンは食える時に食っとけ!という師匠の教えを胸に、
先日花道を喰らったばかりの『金色不如帰』に再び参ります!
(たぶん関根さんはそんなことは言ってない)

ついぞ5日前に訪れた際はまだ食券を買ってる客がいたのに、
どうやらタッチの差でその人まででスープが切れてしまったらしく、
中の店員さんから手でバツを出されて死刑宣告という悔し涙を飲み、
高校球児よろしく大量の蛤の殻をシューズ袋にかき集めたのだった。

今度こそはリベンジを果たさねば男がすたるってもんよ!
あとこの蛤の殻の使い道ってなんかない?邪魔でしょうがないんだけど!

DSC06519.jpg

今回は余裕を持って13時半に着くように時間を調整し、
5日前とまったく同じ新宿御苑トンネルの脇の道を必死に歩いていくと、
外待ち7名とまぁ並べなくもないくらいの行列でまずはひと安心。

しかしそのうち半分がミシュランの噂を聞きつけた外国人で、
ラヲタにとってはインバウンド需要ってのも困ったもんですな!

店舗面積はそこそこあるものの大半を待ち客用の椅子スペースにしており、
客席はカウンターが7席に4人掛けのテーブルが1卓のみと、
移転したとはいえ幡ヶ谷時代から毛が生えたようなキャパ数。

入店のタイミングで食券を買うためまずは券売機をチェックすると、
メニューはその幡ヶ谷の味を受け継ぐ「そば(醤油)」「つけそば(塩・醤油)」に、
こちらに移転してからの新メニュー「真鯛と蛤の塩そば」などなど。

並び始めから食券購入まではざっくり20分で済んだものの、
その時点でカウンターの先客全員がまだ誰も食べてないという状況で、
ラーメンにありつけるまでさらに30分と合計50分もかかってしまい、
伊賀忍者並みの相当な忍耐力をもって臨むことをオススメするしかないね!

般若心経を5周読経し終わった頃にようやくサーブされた丼からは、
様々な素材によるアロマが立ち昇ってきて悟っちゃいそう!

ベースはタイトル通り真鯛と蛤による海産物のダシのみで、
豚や鶏といった動物系素材は使っていないというアニマルオフで、
それではいわゆる打線の中心になる四番打者が不在なのではと一瞬心配に。

しかし飲むとまず独特の匂いが強い白トリュフオイルの風味が来て、
その後にゆっくりと真鯛の優雅な香りがふうわりと優しく広がり、
さらに昆布や乾物などの旨味成分が厚みをもたらし、
仕上げに真打ち登場とばかりに蛤の渋味が堂々とステージに現れる。

まったく物足りなさを感じさせない構成のバランスの良さは、
さすがミシュラン2年連続掲載の腕の見せ所ってとこでしょうか!

そのスープの上には等間隔に味変アイテム三兄弟が並んでいて、
左からインカベリーソース・パンチェッタベーコンビッツ・ポルチーニデュクセルと、
うまい棒の種類には一切存在しないなんのこっちゃな面々。

真っ先にスープに浸透したのはインカベリーソースで、
南米が原産だという果実ならではの甘味だけでなく、
苦味や酸味も加わるので味わいが華やかに変化する印象。

ポルチーニデュクセルはチャーシューの上に添えられているので、
少しずつ溶かすとキノコならではのまったりとした風味がアクセントに、
そしてパンチェッタベーコンビッツは肉の旨味としょっぱさが個性をアピってくるので、
これはスープというより麺に絡めて食べると良さそうな感じ!

その麺は移転を機に念願の自家製麺を実現できたそうで、
色白で中細のストレートという仕様は以前と変わらぬ印象だが、
「春よ恋」などの国産小麦を贅沢に使ってこしらえたものだそうな。

その蘊蓄も納得なほど風味も食感も実にラグジュアリーで、
最後までそのしなやかさやコシをキープする体幹が出来上がっていて、
思わず俺もその場でゴールドジムの会員登録しちゃいました!
(その後1回行っただけでバックレて高額な入会金をドブに捨てる結果に)

チャーシューは肩ロースの煮豚で繊維からホロリと崩れる柔らかさで、
薄切りなので高級な豚しゃぶでも食べているかのような感覚。

あとは穂先メンマと細かく刻まれた正体不明の葉物野菜で、
味しみしみの味玉も付けてチェー千円ピッタリなら充分お値段以上ですな!

連食も考えていたのだがかなり満足してしまったので、
本日はこれ一杯で終了ということでそのままグローブ座へと移動。

なお「クドい!」の内容については一切他言無用なので言わないが、
稲村亜美のビキニ姿をナマで拝めることだけはご報告しておきます!
あの元気な太ももがあればそりゃ神スイングもできるってもんよ!フガーフガー!

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