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香麺処 空@人形町

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2017年8月23日/香麺処 空/人形町/
鶏塩らーめん/800円


限りなくオフホワイトな急性胃炎から早くも5日が経過、
ようやく症状も落ち着いてラーツ部にも参加できるようにはなったが、
まだまだ刺激物などはNGなので万全ではないコンディション。

もはやスピリタスですら物足りなくなってしまい、
そこに硫酸をひと垂らしした大好物の「硫酸ハイボール」も、
必死にガマンして胃腸の再生に務めているわけですよ!

それでもやっぱり昼になれば腹は減るわけで、
本日は人形町までお出かけして新店の『空』へと伺います!

何やら「香麺処」と称した香りを活かしたラーメンとのことで、
鼻腔を広げるブリーズライトを5万枚貼り付け、
点鼻薬を2リットル噴射したので態勢は万全ですぞ!

DSC05376_201803271233403bc.jpg

人形町の交差点から一本路地に入ってすぐのテナントという、
もし個人経営だとしたら家賃の支払いを心配しちゃうほどの立地だが、
カウンターのみの店内は思っていた以上に狭く天井も低いので、
エアコンが自分の顔面の目の前くらいの高さにあるようなかなりのハード物件。

座椅子もおケツを乗せる面積がやたらと小さいタイプなので、
ヒップ100センチのグラマラスなボディのグラビアアイドルとして、
通称「尻職人」と呼ばれている俺には座面の安定感をキープするのが大変!

しかしダルビッシュ翔のお兄さんにちょい似のイケメン店主さんは、
「奥の席暑くないですか?お水どんどん飲んでください!」と、
いちげんの俺にも色々と気を遣ってくださったり、
常連さんには掲載されたばかりの「anan」を見せたりと和やかムード。

メニューは「鶏塩らーめん」と「醤油らーめん」が基本線で、
あとは夏季限定の「冷し甘辛そぼろ和え麺」やご飯ものがあるのみ。

DSC05377_2018032712334282e.jpg

もっともデフォルトっぽい「鶏塩らーめん」は美しい美濃焼の丼に、
いかにももったいぶった演出の蓋を被せた状態でサーブされ、
店主さん曰く「今日はスダチの香りをプラスしてあります」とのこと。

女性のブラを外す時と同じ表情でゆっくり蓋をオープンすると、
フワッと柑橘系の甘酸っぱい香りが広がったかと思うや、
面の半分を覆うほどブクブクと泡立っているそのビジュアルに驚き!

まずは泡をよけて生(き)の状態のスープからいってみると、
大山鶏のガラをベースにコンソメの技法でダシを取っているそうで、
無化調ながらも「じんわり」とか「優しい」というカテゴリに収まることなく、
しっかりとした鶏のダシ感を味わえる仕上がりでこりゃ旨いね!

DSC05379_201803271233455c4.jpg

そして「エスプーマ」と呼ばれるムースよりもキメが粗い泡は、
もちろん洗剤の洗い残しではなく柑橘系の香りを移した「泡ソース」で、
仕上げにスダチの皮をおろして加えているので、
その爽やかな酸味と独特の苦味が絶妙なアクセントに。

いっぽう麺はカウンターの端にビニール包装されて置いてある細麺で、
あとで調べたら三河屋製麺に特注しているものだとか。

とはいえ全粒粉がどうとか加水率がこうだとか薀蓄っぽさはなく、
ツルツルした啜り心地とモチッとした食感を素直に楽しめる仕様で、
添えられた鶏節を絡めながら食べると旨味が乗っていい感じですな!

さらにほうじ茶で味付けしているという鶏ムネ肉のチャーシューと、
カリカリに揚げたレンコンチップにメンマにミツバという布陣で、
途中で卓上のゆずこしょうや原了郭の粉山椒を加えつつ、
ひとつひとつに意図のある「香り」を存分に感じながら完食です!

DSC05380.jpg

…と思ったら麺を食べきったタイミングを見計らって店主さんから、
「よろしければどうぞ!」と〆のお茶漬け用ご飯をサービスしていただきました!
胃炎明けには食べ過ぎは恐怖でしかないけど頂戴します!

もちろん鶏の旨味がたっぷり詰まったスープがご飯に合わないわけがなく、
ツンと辛いワサビの効果できっと胃袋も元気になるでしょ!

しばらくの食事制限で味覚が研ぎ澄まされていたのか、
久々に興奮しながらいただけた一杯でございました!

よし!これなら今夜にでも硫酸ハイボールも解禁だな!
(それで胃腸が溶けちゃってるのが胃炎の原因じゃねぇの?)

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※ラーツ部について

当ブログにしょっちゅう登場する「ラーツ部」とは、ラーメンとダーツを愛するアラフォー男子ばかりが集結し、月に一回のペースで関東各県のラーメンを堪能→地元の温泉orスーパー銭湯でまったり→〆のダーツとてんこ盛りの一日を過ごす楽しい部活動のことです。

メンバーは部長のてらみんを筆頭にこむら、タグ、ぷっと、KEN-1、ふじひろと2014年より加入のshigeruuuの現在7名です。

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