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覆麺 智@神保町

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2018年4月10日/覆麺 智/神保町/
帆立貝出汁塩ラーメン/900円


この日曜日は猫好きが一堂に集結する猫雑貨オンリーイベント、
その名も「ニャンフェス」に出展して悪意1000%のねこ系Tシャツを販売、
おかげ様でそこそこの盛況で終えることができました!

無事にイベントを乗り切ったささやかなご褒美として、
今日は自分がいま一番食べたいラーメンを食べてもよし!と、
オデコにポーン!と許可印を押して『がんこ総本家』に行くことに決定!

しかし念のためお出かけ前に家元のブログを確認すると、
なんと今日は13日の金曜日の臨時営業に向けての代休!あぶね!

大慌てで許可印を消そうとするも油性のスタンプだったため、
何度石けんでゴシゴシ洗ってもまったく落ちる気配がなく、
やむなくそのままの状態で3年ぶりの『覆麺智』にリカバリに向かいます!
やめろ!都営新宿線の乗客!俺のオデコを見んな!

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総本家の臨休で四谷から流れてくる中毒患者も多いと思い、
気合いを入れて11時半に到着するも行列はなく、
半分ほど席が空いている状態でタイムロスすることなくすぐ入店。

独特の筆跡の手書きPOPがペタペタと貼りまくられた店内は、
かつて家元…もとい!ホワイトマスクがいた頃の『覆麺』時代から、
何ら変わらぬ印象の横並びカウンターが広がっている。

智店主は一見おっかなそうな仏頂面に見えなくもないが、
先客の「帆立が効いてて美味しいです!」の感想に、
「(今日は帆立だって告知したのに)蟹だったら怒られるでしょ!」と、
家元に負けないフレンドリーな接客で和ませてくれる。

こちらは曜日によってメニューを変える遊び心あふれるスタイルで、
火曜日は毎月ごとに旬の食材を使った塩ラーメンを提供していて、
前述のとおり4月は北海道直送の帆立のラーメンですわよ!パカーッ!

期待で自分の貝柱をパンパンに腫らしながら待っていると、
お弟子さんとの見事な連携でサーブされた「帆立貝出汁塩ラーメン」は、
丼を縦断するように盛り付けられたアスパラガスが目を惹く。

ほんのりと薄濁りの清湯スープは見事なまでの帆立!で、
貝柱から出るパワフルなコハク酸の旨味が全開に出ていて美味しい!

序盤はその帆立ダシを活かすためかあっさりした飲み口だが、
徐々に底に沈んだ塩ダレによりがんこ系ならではのしょっぱみが増してきて、
それと比例してこちらのテンションと血圧も爆上がりでございます!

麺はがんこ系では外すことのできない「さっぽろめんフーズ」製で、
デフォルトで200グラムとたっぷりのボリュームで、
100グラムをひと玉として一人前をふたつのテボで茹でる手法。

しっかり熟成したその麺は硬めの茹で加減が信条で、
コリコリとした強めの歯ごたえを楽しんでいるうちに、
200グラムなんてあっという間に胃袋の中に収まっていきます!

盛り付けの直前に都度スライサーでカットされるチャーシューは、
口に入れると脂身が体温でトロッととろけていく柔らかさ。

さらにアスパラガスはフライパンで軽くソテーしてあり、
独特の青臭い香りは遠き北海道の大地をイメージさせてくれますな!
(そのイメージにほんのりフェードインしてくる鈴木宗男の笑顔)

あとはメンマと海苔が乗っているがどうも他の人のレビューを見ると、
本来はさらに水菜も乗るみたいだけど忘れられちゃったみたい…!

とはいえその訴求力は変わらずグビグビとスープまで飲み干すと、
ようやく女性の店員さんから会員カードをゲット!
これで次回からは大好物の青唐辛子がトッピングできるぜ!

店のゆるい雰囲気も含めて現在でも残っている「がんこ系」では、
もっとも遊び心に溢れた「家元イズム」を継承しているお店に感じたので、
今度はこっちも遊び心で覆面でも被って再訪しましょうかね!
なにせ今オデコに消せない印があるので隠したいからね!アンガーラ!

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プロフィール

こむら代表

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「キテレツTシャツ 悪意1000%」というイカレたTシャツブランドを運営するしがない自営業者です。

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基本的にラーメンとはまったく関係ない妄言珍言・および寄り道が多い文体ですが、それが持ち味ってことで大目に見てください。

なおコメント、トラックバックについて、当方で「ヘンテコだなー」と判断した場合には予告なく削除させていただく場合があります。すいませんねぇ。

※ラーツ部について

当ブログにしょっちゅう登場する「ラーツ部」とは、ラーメンとダーツを愛するアラフォー男子ばかりが集結し、月に一回のペースで関東各県のラーメンを堪能→地元の温泉orスーパー銭湯でまったり→〆のダーツとてんこ盛りの一日を過ごす楽しい部活動のことです。

メンバーは部長のてらみんを筆頭にこむら、タグ、ぷっと、KEN-1、ふじひろと2014年より加入のshigeruuuの現在7名です。

悪意1000%おすすめアイテム

↑超柔らかめの「ずんだれ」からほぼ生の「湯気とおし」まで、豚骨ラーメンでおなじみの麺の茹で具合をロゴTシャツに!『麺のかたさ』

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