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東京スタイル鶏らーめん ど・みそ鶏@宝町

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2018年4月3日/東京スタイル鶏らーめん ど・みそ鶏/宝町/
鶏ゅ白湯味玉醤油らーめん/880円


おい!そこのお前!絶対に怒らないから正直に言いなさい!
ぶっちゃけ鶏白湯のラーメンってもう食傷気味だよな!な!な!

数年前くらいに雨後のタケノコのように増殖した鶏白湯ラーメンだが、
旨いは旨くてもメリハリの付きにくいノッペリした味わいとか、
どの店でも大体同じような仕上がりで面白味に欠ける印象とか、
俺ももはやあまり積極的に追いかけることはしなくなったジャンルではある。

ところが次世代味噌ラーメンのパイオニアである『ど・みそ』が、
あろうことかトリュフを効かせた鶏白湯ラーメンってことで、
その名も「鶏ゅ白湯」なる新たなカードを切ってきたというではないか!

『ど・みそ』系ならまず間違いのない一杯を提供してるであろうってことで、
さっそくお店のある宝町までコケコッコー!とダッシュしてみるぞ!

あとお前さっき「鶏白湯は確かに飽きましたね」って言ったよな!な!な!
その一杯のために鶏の命をいただいている事実を忘れるなバカ!
絶対に怒らないって言っただろって大人の世界はそういうもんなんだよ!覚えとけ!

DSC05992_2018062512333806c.jpg

最寄り駅は宝町だが今回は日本橋から果敢にアタックしたのだが、
おそらく京橋とか周辺の駅からでも5分ほどでアクセス可能。

12時ジャストでカウンターとテーブル席のある店内は8割ほどの入りだったが、
5分10分経つと近隣のサラリーマンやOLが大挙してなだれ込んできて、
厨房はオペレーションのミスも発生してんてこ舞いの状態。

スタッフさんは4人体制で見る限り完全分業制となっており、
それぞれ麺茹で、スープ、盛り付け、ご飯物とポジションを担当。

メニューは「鶏ゅ白湯醤油らーめん」「鶏ゅ白湯塩らーめん」に、
『ど・みそ』のそれとは全く違うという「鶏味噌らーめん」のスリートップ。

ハーフサイズなら150円とお値打ちな「鶏ごはん」も気になったが、
昨夜からうっかり卵を産んでしまうほど(男なのに!)味玉が食べたくて、
孵化するのを楽しみにしつつ「鶏ゅ白湯味玉醤油らーめん」でお願いしやっす!

お冷やひと飲みくらいの驚異的なスピードでサーブされると、
丼からは官能的なトリュフの香りが立ち上ってきてクラクラしちゃう!

レンゲを差しただけでもぽってり感が伝わってくる鶏白湯スープは、
『ど・みそ』でいただいた動物系ダシとは確実に違うテイストで、
骨はもちろん肉からの旨味を感じるパワフルな濃厚鶏ダシながら、
臭さはなくフルーティーな甘みを感じる味わいで美味しい!

調理工程を見てると具材を盛り付けた最後の仕上げに、
スプレーで黄金色の液体をシュッシュと丼に振りかけていて、
てっきりディオールのトワレかと思ったらこれがトリュフオイルみたい。

香り付け程度であれば食べ進めるうちに消えてしまうケースも多いが、
こちらのスープは最後の最後までしっかりトリュフの風味が残り、
リッチな気分のままフィニッシュを迎えられるのが嬉しいね!

そして常に加減を鑑みつつテボで茹でている中細麺は、
SNSなどの情報を丸パクリするに三河屋製麺のものらしい。

熟成感というよりはフレッシュ感をアピールするようなキャラ設定で、
適度な弾力を伴うプリプリとした歯ごたえが印象に残るもので、
丼こそ小ぶりなもののひと玉でそれなりのグラム数は入っていそうな感じ。

チャーシューは薄切りで肉の甘みを楽しめる豚と、
黒胡椒をまぶしてしっとりと仕上げた鶏ムネ肉のミックス。

さらにザクザクした食感を活かすべく厚めに切られたメンマと、
釜玉食いが捗るトロトロの黄身が絶妙なトッピング味玉と、
具のひとつひとつにもスキを見せないあたりは流石です!

教科書通りの鶏白湯ラーメンにはしないぞという気概を感じる、
『ど・みそ』の底力を感じた圧巻の一杯でございやした!
これは近々で「鶏味噌らーめん」にもチャレンジしなきゃだな!

さて先ほど自分で産んだ卵はその後もしばらく付きっ切りで温め、
ヒヨコが出てくるのを待っていたものの一向に孵化しないので、
良く見たらそれは卵ではなくピンポン玉だったことをご報告しておきます…!
そういえば先日スポッチャでウケ狙いで飲み込んだアレだったのか…!

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なおコメント、トラックバックについて、当方で「ヘンテコだなー」と判断した場合には予告なく削除させていただく場合があります。すいませんねぇ。

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当ブログにしょっちゅう登場する「ラーツ部」とは、ラーメンとダーツを愛するアラフォー男子ばかりが集結し、月に一回のペースで関東各県のラーメンを堪能→地元の温泉orスーパー銭湯でまったり→〆のダーツとてんこ盛りの一日を過ごす楽しい部活動のことです。

メンバーは部長のてらみんを筆頭にこむら、タグ、ぷっと、KEN-1、ふじひろと2014年より加入のshigeruuuの現在7名です。

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