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中華蕎麦 にし乃@本郷三丁目

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2018年3月20日/中華蕎麦 にし乃/本郷三丁目/
山椒そば/750円


どうも!Tシャツ屋です!一番キライな言葉は「寒の戻り」です!

3月も下旬に差し掛かっているのにこの寒さでは、
なかなかTシャツの注文ペースは上がってこないわけで、
毎日ストレスを感じてピリピリした気持ちが続いている。
ピリピリすんのは山椒くらいで充分だってのにな!ガッハッハー!

などと虚に向かって大声で叫んでいたところ、
そういえば最近その山椒を売りにした中華そばを提供する、
『にし乃』なる新店がオープンしていたのを思い出したぞ!

話題が広がってけっこうな行列ができているという話だったので、
あえて雨が降っているこういう日を狙ってさっそく本郷三丁目へ移動!ザッ!

DSC05957_2018032712515828d.jpg

本郷通りから路地裏に入った静かな住宅地の中にあり、
オープン直後のラヲタ特需はさすがに落ち着いた様子なものの、
11時半きっかりの開店時には雨にも関わらず6人ほどの並びが。

厨房を逆L字型に囲むカウンター10席のコンパクトな造りで、
そのカウンターは重厚な杉板を使った純和風の面持ちだが、
BGMは欅坂46のアルバムだったりとそのギャップが面白いわね!
(平手友梨奈のエモさを顔面のみで表現しながら)

こちらは上北沢にある『らぁめん小池』の関連店なんだそうで、
厨房には確かにそちらでお見かけした柳楽優弥似の店主さん、
それにちょっと前まで王子の『坂本01』の店長だった坂本さんが切り盛り。

メニュー構成はとてもシンプルで「中華そば」と「山椒そば」、
それぞれのデフォルトとチャーシュー増しのみで、
味玉やメンマといったトッピングも一切ないストイックっぷり。

なお開店当初からメニューには載っていた「醤油そば」については、
試作を重ねたものの納得いく味が出せず残念ながら販売中止だそう。
気になってたのに食べられないなんてボクはイヤだ!

ということで当初の予定通り「山椒そば」を注文すると、
ファーストロット3分ほどであっという間にサーブされ、
嗚呼なんて美しいビジュアル!そして甘いダシとツンとくる山椒の香り!

塩ラーメンのように淡い色合いのスープは動物系をダシを下地にして、
その倍の量の煮干しや貝など魚介ダシをブレンドしたものらしい。

様々な素材を使っているのが旨味の分厚さからも感じ取れるが、
そのいずれも突出してないのに高い位置で全体の調和が取れていて、
ふっくらとした旨味がいつまでもさざ波のように広がる感覚は驚き!
そりゃこれだけの地肩があれば調味料など必要最低限でいいやね!

そこに爽やかな香りと刺激を伴う山椒の風味が加えられているのだが、
最初はミツバかと思った青い葉っぱがどうやら山椒の葉のようで、
ダシを殺さない適度なバランスに収めていて最高のアクセントっす!

そこに合わせる麺は村上朝日製麺による細めのストレートタイプで、
かつての『坂本01』ほどではないが綺麗に折り畳まれている。

見た目のイメージ通りのちょい硬めでコリコリした食感で、
歯で押すとパツッと弾けるようなキレの良さがなんとも心地よく、
最後までその食感をキープする体幹の強さはエアロビクスの講師レベル!

具材はすべて丼のセンターに集められた形状になっていて、
薄切りにされたものが4枚乗る低温調理の肩ロースチャーシューは、
肉にしっかり旨味を閉じ込めたムチムチした食感がたまらない。

あとはほうれん草とナルトと刻みネギのみという、
ラーメンの既成概念を打ち砕かんとする姿勢がこの辺りにも垣間見えますな!

チャーシューを仕込む日だけしか提供できないという、
切り落としの部分と油で炊いた「炊き込みご飯」もすこぶる旨そうなので、
次回チャンスがあれば「中華そば」と一緒に炊き込ませてもらうとするぜ!

食後もずっと心地よい山椒の香りが口の中に残っていて、
当分フリスクを買う必要はなさそうだね!やったね!節約だね!

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なおコメント、トラックバックについて、当方で「ヘンテコだなー」と判断した場合には予告なく削除させていただく場合があります。すいませんねぇ。

※ラーツ部について

当ブログにしょっちゅう登場する「ラーツ部」とは、ラーメンとダーツを愛するアラフォー男子ばかりが集結し、月に一回のペースで関東各県のラーメンを堪能→地元の温泉orスーパー銭湯でまったり→〆のダーツとてんこ盛りの一日を過ごす楽しい部活動のことです。

メンバーは部長のてらみんを筆頭にこむら、タグ、ぷっと、KEN-1、ふじひろと2014年より加入のshigeruuuの現在7名です。

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