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寛 ~くつろぎ~@鶴瀬

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2016年11月23日/寛 ~くつろぎ~/鶴瀬/
醤油そば+味玉/800円


今日は勤め労しみを感謝する勤労感謝の日のため、
週の真ん中モッコリである水曜日がお休みという変則的なカレンダー。

あいにくウチは遊びの延長線上みたいな仕事なもんで、
時々「あれっ?俺って無職だったっけ?」と錯覚することしばしなのだが、
そんなだからこそ頑張って働いている彼に会いにいかなくては!

そう!今日こそは鶴瀬の『寛~くつろぎ~』に行くのだー!

何せ東京の東のはじっこから埼玉鶴瀬までは結構な距離があって、
車で首都高を使ったとしても1時間以上かかるため、
なかなかスケジューリングできないままでいたのだ。

しかし4月の正式オープン以来ラーツ部員で未訪なのは俺だけで、
いくらイベントラッシュが続いていたとはいえあまりに不義理ではないか!
謝罪の気持ちを示すため土下座したまま運転しつつさっそく出発だ!(器用だな)

DSC04100.jpg

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浦和東IC経由でお店に到着したのはちょい遅れて14時過ぎ、
ドアを開けるとそこには笑顔の寛くんとアシスタントの弟さんだけでなく、
なんと奥様である漫画家の野広実由先生の姿まで!

なんでも本当にたまたま手伝いに来ていたという偶然っぷりで、
野広さんに細かく指示しながらも手際よく調理する姿はすっかり一人前。

漫画家アシスタントだった30代で一念発起してラーメン業界に足を踏み入れ、
厳しい修行のすえようやく一国の主となった経歴を持つ寛くん。

とはいえ我々にとってはラーツ部のおしり番長こと、
いつもスーパー銭湯にスケスケの薄いタオルを持ってくる男こと、
あのふじひろ部員っつー意識のほうがどうしても強いので、
彼が厨房で真面目にラーメンを作ってる姿にギャップを感じちゃうのよね!

メニューの「醤油そば」「煮干しそば」ともオープン前に行われていた、
ラーツ部員だけを集めた試食会の際にいただいていたのだが、
その時点ではまだ試行錯誤を繰り広げていた「醤油そば」をあえて注文。
あのVer.1.0からどれだけ変わったかを確かめておきたかったのだよ!

「あの時とはだいぶ変わりましたよ!」と自信満々の寛くんから、
ドヤ顔でサーブされた「醤油そば」の味玉入りは、
焦がしネギやパセリなどのユニークな具材は1.0時代と同じ。

当初はどうしても旨味がぼやけやすい豚の清湯に苦戦していたが、
現在は鶏や野菜だけでなく煮干しと昆布の魚介ダシもブレンドされ、
旨味の分厚さがものすごく増していてこりゃ相当レベルアップしてるわ!

序盤は油によるコクと煮干しの風味が際立っていて、
次に動物系のふくよかな旨味と醤油の切れ味が増してきて、
終盤は全体に散らばった焦がしネギの香ばしさがリードし、
ラストは底に沈んでいる「ロースト胡椒」のパンチで刺激的なエンディングに。

これこそまさに味の「起承転結」を体現しているかのような構成で、
4コマ漫画で培ったセンスがここに現れているような気がします!

メニューによって三河屋製麺による麺を使い分けているそうで、
この「醤油そば」には細めのストレートタイプを合わせている。

テボの中の状態を細かくチェックしながら短時間で茹で上げていて、
啜るとツルツルと持ち上がってくる滑らかさはもちろん、
シャッキリとした歯ごたえの軽快な食感もようござんすな!

豚さんチャーシューは表面を焼き固めて旨味を閉じ込めており、
グッと噛みしめると肉汁とともにフルーティーな香りがする逸品!
この果物っぽさの原因は漬け込むタレに使ってる赤ワインっぽい!

一方の鶏さんチャーシューはしっとりとした歯ざわりで、
黒胡椒が効いているのでピリッと刺激的な味わい。

さらに黄身がしっかりトロトロの味玉やメンマも実に丁寧な仕事っぷりで、
迷わずスープの一滴まで残さずいただきましたよ!

食後の余韻に浸ってしばしボーッとしていると、
やおら寛くんが「週刊プレイボーイ」を差し出してきたのだが、
なんとグルメ特集の取材を受けて記事が掲載されたんだって!

寛くんはついでになんとかグラビアデビューもできないか、
なんなら巻末のちょいエロのほうでも構わないと記者に交渉したらしいのだが、
やはりグラドル界は厳しい世界で無下に断られちゃったそうな!

頑張れ寛くん!ラーメン界のトップと巻頭グラビアを飾れるその日まで!
あと水着になるにはもうちょいシェイプしたほうがいいぞ!

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なおコメント、トラックバックについて、当方で「ヘンテコだなー」と判断した場合には予告なく削除させていただく場合があります。すいませんねぇ。

※ラーツ部について

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メンバーは部長のてらみんを筆頭にこむら、タグ、ぷっと、KEN-1、ふじひろと2014年より加入のshigeruuuの現在7名です。

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