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櫻井中華そば店@保土ヶ谷

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2018年2月10日/櫻井中華そば店/保土ヶ谷/
味玉中華そば・醤油/890円


ありあけぇ~のぉ~ラアァ~ツゥ~ウ部ゥ~!ヨロシク!
(リーゼントの中に無数のハーバーを隠した状態で)

横浜の新店を中心に巡っている今月の部活動は、
まず昼の部の『時雨』さんと『笑歩』さんと予定通り順調に消化し、
恒例の全裸タイム(スーパー銭湯での休憩)に突入。

しかしまぁ今回チョイスした綱島の某スパ銭は、
大人料金1,400円というかなり高額な部類に入るのだが、
シックな雰囲気や上質な泉質は値段相応なもので、
なんと休日には入場制限までかかってしまうという人気なんだとか!

おかげで大混雑の男風呂の湯船はすし詰め状態で、
我々もギュウギュウに密着して温泉に浸からなければならず、
うっかり入っちゃうんじゃないかと心配するほどでした!(何が?)

とっぷりと夜も暮れた頃にスパ銭を後にして今度は保土ヶ谷へ移動、
夜の部1軒目は昨年9月オープンの『櫻井中華そば店』さんです!

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保土ヶ谷駅から伸びるアーケード(というかトタン屋根)の商店街には、
なんだか良さげな個人経営の一杯飲み屋が建ち並んでいて、
その誘惑に負けないよう自分を律しながらお店にとうちゃこ。

カウンターと小さなテーブル2卓のコンパクトな店内には、
ジャズの音色とともに鶏を炊いたかぐわしきスメルが漂っていて、
店頭には広々とした製麺室も完備されている。

店主さんはちょいとコワモテだがシャイで人付き合いが苦手なのか、
調理に専念していて客への声がけなども最小限だが、
そのぶん西川女医にちょい似の奥様らしき女性店員さんが、
笑顔の接客でカバーしており居心地は悪くない感じ。

メニューは特に限定などもなくシンプルにまとめられていて、
「中華そば」の醤油と塩の2種類に「つけそば」があるのみで、
寿雀卵を使っているなら間違いないだろうということで、
ここは「味玉中華そば・醤油」にロックオンざます!

ぷっと部員が地ビールの「横浜ベイブルーイング」を注文すると、
わざわざピルスナーとヴァイスの2種類を揃えていたり、
ビールを一番美味しく飲めるうすはりのグラスを用意していたりと、
店主さんは相当のルービー好きとお見受けしたけどどうなんでしょ?

ゴクゴクと美味そうに喉を鳴らすぷっと部員に嫉妬して、
強烈な逆水平チョップをその喉元に食らわしたと同時に丼がサーブされると、
その盛り付けや色合いの美しさにしばし見とれてしまいそうに!

スープは信州黄金シャモの丸鶏にガラや挽き肉や手羽先を加えて、
濁らさず丁寧に炊き上げた純然たる鶏ダシだそうで、
昨今あちこちで増殖中の「ネオクラシック」と呼ばれる中華そばのカテゴリ。

しかし偏執的に醤油にこだわり過ぎてやたらしょっぱかったり、
鶏油が多すぎてせっかくのダシがマスキングされちゃってたりと、
模倣の域を越えていない凡百なネオクラの店が少なくないのも事実。

しかしこちらはハンパないほどの分厚い鶏の旨味と、
「ヨネビシ醤油」の生揚げ醤油のタレと油のバランスが、
いずれを立てすぎず引っ込みすぎず絶妙に保たれていて、
最後まで飽きずに飲めるものでとても美味しいっす!

さらに麺もこういうスープには上滑りするほどの、
ツルツルした平打ちストレートを合わせるのが定番だが、
あえて中太でぽってりした手もみちぢれ麺を合わせているのも、
独自性を出そうというセンスをまた感じさせてくれますね!

弾力が程よくてプリプリとした歯ごたえの優しい食感は、
どこか南東北あたりのご当地ラーメンにも通ずる人懐っこさもあり、
これぞ伝統と革新が入り混じった「ネオクラシック」と呼ぶに相応しい!

チャーシューはお店のツイッターによると最近やっと国産豚にしたそうで、
薄切りの肩ロースはまろやかな脂の甘みが特筆もので、
表面を焼いて肉汁を閉じ込めたバラも香ばしさに溢れている。

そして寿雀卵の味玉は流れ落ちない程度のちょうどいい半熟具合で、
噛んでいるうちに中に染みたダシの風味も広がる上物です!

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こちらはタグ部員がチョイスした「中華そば・塩」で、
数種類をブレンドした塩と乾物で仕上げた塩ダレだそうな。

インパクトの強い醤油の後で味見しちゃったもんだから、
舌がぶれ気味で惜しくも全容を把握することができなかったが、
それでも塩のミネラルと乾物の旨味が鶏ダシを何倍にもブーストする、
このスープはちょっと常軌を逸した高レベルなんじゃないかしら?

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さらに本日ここまですべてつけ麺系で徹底している、
「市川浸之進」ことぷっと部員は「味玉つけそば」と対峙。

麺は「中華そば」と同じ中太の手もみタイプのようだが、
水で締めることによってさらにプリプリ感とモッチリ感がアップ!

つけ汁はあえて醤油を際立たせているのでキレッキレに切れていて、
麺にブラックペッパーをガリガリかけてレモンを搾るとベストマッチなのよ!

保土ヶ谷という都心からだとちょいと不便な立地だからなのか、
この味が並ばずに食べられるというのはにわかに信じられないっす!
湯河原よりは近いと思うので皆さんも一度はチャレンジすべし!

さてここまでは新進気鋭のルーキー達と戦ってきたが、
ラストはぷっと部員が「推し麺」に指名した超老舗のお店に向かうので、
ありあけのハーバーでもつまんでちょっと待ってろよ!

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「キテレツTシャツ 悪意1000%」というイカレたTシャツブランドを運営するしがない自営業者です。

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なおコメント、トラックバックについて、当方で「ヘンテコだなー」と判断した場合には予告なく削除させていただく場合があります。すいませんねぇ。

※ラーツ部について

当ブログにしょっちゅう登場する「ラーツ部」とは、ラーメンとダーツを愛するアラフォー男子ばかりが集結し、月に一回のペースで関東各県のラーメンを堪能→地元の温泉orスーパー銭湯でまったり→〆のダーツとてんこ盛りの一日を過ごす楽しい部活動のことです。

メンバーは部長のてらみんを筆頭にこむら、タグ、ぷっと、KEN-1、ふじひろと2014年より加入のshigeruuuの現在7名です。

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