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中華そば 笑歩@綱島

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2018年2月10日/中華そば 笑歩/綱島/
つけそば/800円


横浜の皆さーん!ラーツ部が海を越えてやって来ましたよーっ!
(DIYで復刻した氷川丸で北大西洋横断に成功!)

今月はハマのニューカマーを中心に巡る部活動ということで、
まずは昨年のTRY本の新人部門を片っ端から総ナメにした、
話題の『時雨』さんのハイレベル過ぎる一杯を堪能し、
次のお店を目指して一路綱島へと向かっている最中でございます!

そのお店の名前は笑って歩くと書いて『笑歩』さんと言い、
これで「えふ」って読ませるんだそうです!

藤子不二雄はF派かA派かを真剣にディスカッションするあまり、
ほっぺたのつねり合いに発展するほど白熱しているうちに、
気付いたら県道106号線から一本入ってお店に到着してましたよね!
ちなみに結論としてはやっぱ手塚治虫が一番スゲーってなりましたよね!

DSC05836.jpg

こちらは2月1日オープンと出来立てホヤホヤの新店で、
ラーツ部にしては珍しい開店ハンティングとなったわけだが、
荏原中延の名店『多賀野』さんの出身という触れ込みが話題なのか、
すでに常に10人以上の行列が絶えないという人気っぷり。

ただでさえ子供連れのファミリー客が多い上に回転も悪いので、
食券を買うまでにジャスト一時間というなかなかの修行っぷりで、
ニホンザルのごとく密着して暖を取りながら必死に待ちましたよ!

それでも耐えられたのは奥様らしき女性の店員さんの、
ほわわんとした柔和な接客が実に気持ちよいからに他ならず、
画像検索して見比べてもそっくりなほど山川恵里佳に激似の美人さん!
彼女が作る煮物はきっと旨いと思う!根拠はないけど!

その店員さんに負けないくらい接客が丁寧な店主さんは、
ここのテナントで以前営業していた『もりの中華そば』さんの店主さんとは、
いわば兄弟弟子にあたるという不思議な因縁。

『もりの』の元店主さんが開店情報をツイッターでRTしてたこともあり、
特にトラブルはなく円満な譲渡だったということでしょう!

メニューはまだシンプルに「中華そば」と「つけそば」のみで、
こちらも先ほどの『時雨』さんと同じくπウォーターを使用しているそうな。

240グラムという連食にはなかなかのボリュームに、
ややひるみながらも「つけそば」に果敢にチャレンジしてみたぞい!

DSC05839_20180327124906f70.jpg

ふすまがたっぷり練り込まれた中太麺は見た目にもハイインパクトで、
この茶色さは全粒粉じゃないような気もするけどどうなんかな?胚芽とか?

まぁとにかくこの麺が歯を押し返すかのような強烈なモチモチ感と、
ひと噛みごとに広がる豊かな小麦の風味が絶品なのよ!

そのままで食べてもペロリと平らげられそうなほどだが、
さらに卓上の「粟国の塩」をちょいと振って食べても極上の味わいで、
ついつけ汁の存在を忘れそうになっちゃったわ!あたしのバカバカ!

DSC05840_20180327124907a96.jpg

そのつけ汁には細かく刻んだネギが一面に浮かんでいて、
冷えるのを防ぐためか具材は別皿で供されるのだが、
それでもぬるまってしまった場合は再加熱してもらうこともできるそうな。

先ほどの『時雨』さんと同じく比内地鶏を使っているそうで、
そのベースのスープを小鍋で火にかける際に、
小分けにした煮干しと昆布を茶こしに入れてさらに旨味を足す、
「追い煮干し」の手法は修行先でもお見かけしたことがありますな!

その結果フレッシュな魚介の香りを増したつけ汁は、
麺を啜った時に舌に感じる旨味が抜群で、
香味油由来なのかほんのり甘みと香ばしさが加わり実に華やか。

ネギも細かい刻みのおかげでしっかり麺に絡んできて、
そのサクサクした食感も絶妙なアクセントになっております!

チャーシュー用の豚肉は向かいの「丸芳牛肉店」さんから仕入れていて、
つけ汁に入れずそのまま食べても口の体温で脂身がトロッと溶け、
まるでバターのような芳醇な甘みを楽しめてこれもいいね!

さらにつけ汁の底にも1センチほどの角切りにしたチャーシューが、
食べても食べても出てくるくらい大量に沈んでいるので、
最盛期の潮干狩りくらい終わるタイミングを見失うので注意が必要です!

スープ割りはあらかじめ卓上にポットで置いてある魚介ダシで、
さらに口当たりが柔らかくなりホッとした気持ちでフィニッシュできます!

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こちらはてらみん部長とタグ部員がチョイスした「中華そば」で、
蛸紋柄の丼といい海苔で隠す盛り付けといい修業先そのもの!

こちらは「つけそば」で活かされた甘みや香ばしさは排除され、
ストレートなダシの旨味を楽しむタイプのもので、
追い煮干しの効果かちょっとビターな苦味を伴う大人の味わい。

麺もふすまたっぷりなのは「つけそば」と同じだがもうちょい細めで、
ツルツルプリプリとした軽快な食感で食べられるものだが、
現時点での完成度としては式守伊之助は「つけそば」に軍配を上げました!
(その後ベビーフェイスの若い行司にまたセクハラ)

とはいえオープンから10日しか経ってないとは思えないレベルで、
昼しか開いていないこともありそりゃ並ぶわ!って印象。

しかも斜め向かいには同時期にオープンしたという、
鯛ダシラーメンの『空月』さんにもすでに行列が発生していて、
ぜひお互いに研鑽しあって高みを目指していただければうれCY!
(山川恵里佳のダンナの持ちギャグが出たところで今日はさようなら)

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プロフィール

こむら代表

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「キテレツTシャツ 悪意1000%」というイカレたTシャツブランドを運営するしがない自営業者です。

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基本的にラーメンとはまったく関係ない妄言珍言・および寄り道が多い文体ですが、それが持ち味ってことで大目に見てください。

なおコメント、トラックバックについて、当方で「ヘンテコだなー」と判断した場合には予告なく削除させていただく場合があります。すいませんねぇ。

※ラーツ部について

当ブログにしょっちゅう登場する「ラーツ部」とは、ラーメンとダーツを愛するアラフォー男子ばかりが集結し、月に一回のペースで関東各県のラーメンを堪能→地元の温泉orスーパー銭湯でまったり→〆のダーツとてんこ盛りの一日を過ごす楽しい部活動のことです。

メンバーは部長のてらみんを筆頭にこむら、タグ、ぷっと、KEN-1、ふじひろと2014年より加入のshigeruuuの現在7名です。

悪意1000%おすすめアイテム

↑超柔らかめの「ずんだれ」からほぼ生の「湯気とおし」まで、豚骨ラーメンでおなじみの麺の茹で具合をロゴTシャツに!『麺のかたさ』

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