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中華蕎麦 時雨@伊勢佐木長者町

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2018年2月10日/中華蕎麦 時雨/伊勢佐木長者町/
塩蕎麦/820円


オオオオオ!オオオオオオオオッ!オオッオオッ!ら!あ!つ!ぶ!
オオオオオ!オオオオオオオオッ!オオッオオッ!ら!あ!つ!ぶ!

ベイスターズ山崎康晃投手の登板時に流れる、
ZombieNationの「Kernkraft400」に乗せて賑やかに始まった、
2月のラーツ部部活動は神奈川は横浜にお邪魔しております!

しかし今日は朝から全員テンションがやたら高めで、
車内で筒香ばりのフルスイングで互いのケツをしばきあっているのは、
本日1軒目として念願の『時雨』さんに向かっているから!

昨年発行されたラーメン界の権威である通称「TRY本」で、
ラーメンつけ麺問わず各新人部門にノミネートされたほどの実力店で、
どうせなら複数のメンバーでシェアできる部活動までキープしておこうと、
臥薪嘗胆の思いでその機会を待っていたのであります!

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お店の並びにある立体駐車場に車を停めて、
桑原ばりの脚力を駆使してダッシュでお店に向かうと、
開店20分前ということもありシャッターポールはゲットできたものの、
あれよあれよと後客が押し寄せて20人ほどの行列に。

その周辺には特に並ぶでもない人達がたくさん突っ立っていて、
どうやら今月は約半年ぶりにぷっと部員が参加しているということで、
噂を聞きつけたラーツ部ファンが遠巻きに見守ってくれていたみたい!

みんな本当にありがとう!アイラブ横浜ー!!!
(実際はなんかこの辺りがポケストップだとからしいです)

開店時間の11時きっかりにシャッターが開くと、
入口への導線にはちょっとした石庭をしつらえてあり、
木の風合いを活かした店内もまるで高級な寿司屋か割烹のようで、
壁にはニワトリをあしらったダイナミックな壁画が描かれている。

手前にテーブル奥にカウンターがあるレイアウトで、
全席にお盆と箸とレンゲがすでにセッティングされており、
琉球グラスのコップなど調度品のひとつひとつにもセンスを感じさせるね!

メニューは「中華蕎麦」「塩蕎麦」「担々蕎麦」の温かい系に、
「ホロホロ南蛮雉つけ蕎麦」「青唐辛子酸辛雉つけ蕎麦」のつけ系、
さらに店内に表記はないがツイッターのみで告知している、
限定の「大吟醸酒粕と信州味噌の白いお蕎麦」も待機中。

効率優先でまずつけ蕎麦のオーダ分だけまとめて先に作るので、
後客に何人か飛ばされたのちにサーブされた「塩蕎麦」は、
余計な装飾を排除した凛とした立ち姿が美しいじゃないの!

スープは強い旨味が出るホロホロ鳥や比内地鶏のダシに、
魚介や乾物などを合わせて丁寧に炊いたうす濁りの清湯で、
口に含んだ瞬間はその芳醇な鶏の風味がフワリと香る。

その後に少し尖りを立たせた塩気とミネラル分に、
香味油に使っているという牡蠣の心地よい渋味が、
まるで口の中で放物線を描くようなイメージで広がりを見せ、
上品ながらも芯の太さを感じさせる味わいでまぁ美味しいこと!

個人的には分かりやすい鶏油あたりに短絡的に頼ったりせず、
オリジナリティを貫く姿勢はとても素晴らしいと思います!

麺は高級小麦の「春よ恋」で毎日打っているという自家製で、
見るからにスベスベの美肌っぷりをアピールしている。

やや平打ちに近いストレートでツルツルと持ち上がりのいい啜り心地で、
打ちたてならではのモチモチとした弾力を存分に楽しめ、
噛んでいるうちにスープの塩気も感じられていいあんべぇです!

チャーシューは今どき珍しいモモ肉で見た目は硬そうだが、
肉の繊維がほどけるようにスッと歯が入っていく柔らかさで、
焼いて肉汁を閉じ込めてあるのでしっとりジューシーでこれも旨いね!

さらに挽き肉を固めたミートローフとサクサクしたメンマ、
それに苦味辛味が絶妙な九条ネギが彩りとして乗り、
ひとつの料理としてかなり満足できる一杯でございました!

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こちらは人間ポケストップことタグ部員オーダの「中華蕎麦」。

淡い見た目通りにキレよりも円みを活かしたような醤油の風合いで、
こちらもただの鶏油ではなさそうな油の香ばしさも感じられるが、
肝心のダシを殺さずちゃんとバランスを保っているのがすごいね!

こちらはわざわざ「塩蕎麦」に乗っているミートローフじゃなくて、
鶏肉でインゲンやニンジンを巻いた「八幡巻き」だったり、
それぞれのメニューによって具材まで変えている手間のかかりっぷり!
仕込みにかかる時間を考えると途方に暮れるしかねぇっす!

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いっぽう股間がポケストップことてらみん部長とぷっと部員は、
それぞれ盛り付けも美しきつけ蕎麦系にロックオン!

てらみん部長は「ホロホロ南蛮雉つけ蕎麦」をチョイスしたが、
なんとかのひとつ覚えみたいに昆布水に浸けるでもなく、
水で締めてさらにモチモチ感が強くなった麺をシンプルに楽しませる仕様。

つけ汁はシャープな醤油のキレを最も感じさせるバランスだが、
ちゃんとホロホロ鳥の動物系のダシと両立させていて、
たっぷりのネギとゴマが一緒に口に滑り込んでくる感覚が楽しい!

そして唯一2度目の再訪であるぷっと部員は、
そんなに辛いのが得意じゃないのに「青唐辛子酸辣雉つけ蕎麦」を。
良く見るとご丁寧にネギの刻み方まで違っててもう休んで!寝て!

こちらはすでにつけ汁に青唐辛子のペーストが混ぜられており、
さらに表面に浮かべた油も唐辛子の香り付きで風味がまったく異なり、
キリリとした爽やかな辛さが全体を引き締めていて、
これは食欲の落ちる夏場にツルッといただいたら良さそうね!

とどめは割りスープまで日替わりというどうかしてるっぷりで、
この日はサンマとサバとカツオのスープってことで、
荒々しい魚介のパンチがスパークしていて、
普通にこのスープで限定メニューとか作れそうじゃん!

TRY本で絶賛されていたその実力は伊達ではないということを、
とことんお見舞いされてもうダメな時の三上ばりにボッコボコですわ!

この後も比較的最近オープンした新店巡りが続くので、
ルーキー東ばりのフレッシュな気持ちでぶっ飛ばしていくぜー!

オオオオオ!オオオオオオオオッ!オオッオオッ!ら!あ!つ!ぶ!
オオオオオ!オオオオオオオオッ!オオッオオッ!ら!あ!つ!ぶ!
オオオオオ!オオオオオオオオッ!オオッオオッ!ら!あ!つ!ぶ!
オオオオオ!オオオオオオオオッ!オオッオオッ!ら!あ!つ!ぶ…!!!

★本日のエンディングテーマ/「Kernkraft400」ZombieNation



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こむら代表

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「キテレツTシャツ 悪意1000%」というイカレたTシャツブランドを運営するしがない自営業者です。

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基本的にラーメンとはまったく関係ない妄言珍言・および寄り道が多い文体ですが、それが持ち味ってことで大目に見てください。

なおコメント、トラックバックについて、当方で「ヘンテコだなー」と判断した場合には予告なく削除させていただく場合があります。すいませんねぇ。

※ラーツ部について

当ブログにしょっちゅう登場する「ラーツ部」とは、ラーメンとダーツを愛するアラフォー男子ばかりが集結し、月に一回のペースで関東各県のラーメンを堪能→地元の温泉orスーパー銭湯でまったり→〆のダーツとてんこ盛りの一日を過ごす楽しい部活動のことです。

メンバーは部長のてらみんを筆頭にこむら、タグ、ぷっと、KEN-1、ふじひろと2014年より加入のshigeruuuの現在7名です。

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