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麺処 あす花@新橋

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2016年11月22日/麺処 あす花/新橋/
味玉らーめん/850円


なかなか景気回復の先行きが見えない昨今の日本で、
ラーメン店を開業するにあたって少しでもリスクを軽減するために、
ここのところ特に増えてきた感があるのが「間借り営業」。

夜しか営業していない居酒屋やバーを昼だけ借りることによって、
いずれ店舗を持つための資金を貯める機会になるし、
味の調整や接客に慣れるための腕試しの場にもなるという、
まさに一石で二鳥も三鳥も得られる非常にいい傾向だと思っております!

そこでそろそろ暮れも押し迫ってきたこのご時世に、
あえてそういう「間借り営業」のお店にフォーカスを絞って、
重点的に回ってみる試みってのも面白いのではないかと!

さっそくブックマークしている宿題店の中からピンとひらめいたのは、
JR有楽町駅の銀座口を出たらすぐ目の前にあるという、
焼き鳥店の『とり餐』さんの店舗で昼だけ営業している『まめよし』さん!

月曜火曜のみ豆乳を使った塩ラーメンというのもヘルシーで気になるし、
何より切り盛りしているのが女性ひとりというレアっぷり!

あくまで豆乳の塩ラーメンが気になるから優先しただけですからね!
決して今日が「いい夫婦の日」だからご縁を求めてとか、
そういうよこしまな心は一切ございま…!

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まーめー!

特に臨時休業の案内も何もなくただシャッターが降りているだけなので、
たまたまなのかやめちゃったのかは全く把握できません…!

つか改札から首を伸ばせば開いてるかどうか見えたはずなのに、
なぜわざわざSuicaの残額を減らしてまで一旦出ちゃったかなー俺は!

もうヤケクソでザギンのシースーでも食ってやろうかと思ったが、
そういえば「居酒屋の間借り営業」「女性ひとりで切り盛り」というお店が、
新橋にもう一軒あったことを思い出してすぐに山手線に乗り直したね!
こういう時の行動力の早さは孫正義にだって負けないんだから!

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かくして到着した5月から間借り営業を始めた『あす花』さんは、
SL広場の西側路地裏にある居酒屋『一八食堂』さんの昼の部で、
毎日たったの2時間だけ営業しているというハードルの高いお店。

テーブル席がメインの2階席もあるようなのだが、
ランチは1階のちょっと窮屈な6席のカウンターだけで営業中。

手狭な厨房ではまだだいぶ若そうな(たぶん)、
あすか店長さんがワンオペで元気に頑張っているのだが、
なんと今時懐かしい割烹着というオボちゃんスタイルがなんともキュート!
とりあえず俺はSTAP細胞はあると思うよ!根拠はゼロだけど!

入口すぐのところにある券売機でまずはメニューを確認すると、
基本の「らーめん」に辛口の「赤いらーめん」のみとシンプルだが、
実は食券を渡す際に「塩で!」と言えば「塩らーめん」にもできるらしい。

とはいえやはりまずは基本の「らーめん」を味玉付きをチョイスし、
サービスだという「炊き込みご飯」は少なめでお願いします!

赤い模様が美しい深さのある丼に注がれたスープは、
非常にあっさりとした口当たりの鶏ガラと魚介ベースのダシで、
味付けも白醤油とか薄口醤油とかなのか非常に淡く優しい味わいで、
まさに割烹着で笑顔のあすか店長のイメージにぴったり!

まぁ逆に華奢な腕で豚頭をゴリゴリすり潰しながら強火で煮出した、
ド濃厚豚骨スープが供されてもそれはそれで興奮しますけれども!

麺はひと玉ずつビニールに梱包されたものを、
注文が入るたびに破いてテボに投入していたので、
おそらくどこかの製麺所によるものだと思うが詳細は不明。

これまた優しい口当たりのスープに合わせた極細ストレートで、
しっかり火を通すように茹でてありムチッとした歯ごたえで、
ランチもままならぬ忙しいサラリーマンの消化を助ける意味合いもあるのかな?

チャーシューは脂身多めのバラロールを薄味に煮込んであり、
ふっくらとした柔らかい食感と肉汁がたまらんですな!

さらにシンプルな塩味が付けられた半熟の味玉や海苔に加えて、
さりげなくお店で湯がいたほうれん草が添えられていて、
栄養バランスまでちゃんと考えられてるのが嬉しいじゃないの!

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ホントに軽く一膳よそってもらったサービスの「炊き込みご飯」は、
刻んだ油揚げとニンジンとともにラーメンスープで炊いているそうな。

ラーメンダシの旨味が米の芯までしっかり染みていて、
そのままで食べるとちょいと硬めの炊き加減なので、
もちろんスープに浸けてお茶漬けにしたりしてもいい感じかと!

いちおう一日限定30食は用意してあるようなのだが、
あれよあれよと押し寄せるサラリーマン客を見る限りでは、
2時間すら持たずに早仕舞いもありそうな気配。

お腹を満たして元気にしてくれるような一杯で、
俺も午後の仕事を頑張らなきゃ!って気にさせてくれました!
よーし!まずは割烹着でSTAP細胞の研究から始めるかな!

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こむら代表

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「キテレツTシャツ 悪意1000%」というイカレたTシャツブランドを運営するしがない自営業者です。

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なおコメント、トラックバックについて、当方で「ヘンテコだなー」と判断した場合には予告なく削除させていただく場合があります。すいませんねぇ。

※ラーツ部について

当ブログにしょっちゅう登場する「ラーツ部」とは、ラーメンとダーツを愛するアラフォー男子ばかりが集結し、月に一回のペースで関東各県のラーメンを堪能→地元の温泉orスーパー銭湯でまったり→〆のダーツとてんこ盛りの一日を過ごす楽しい部活動のことです。

メンバーは部長のてらみんを筆頭にこむら、タグ、ぷっと、KEN-1、ふじひろと2014年より加入のshigeruuuの現在7名です。

悪意1000%おすすめアイテム

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