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狐狸丸@蒲田

DSC05798.jpg

2018年1月20日/狐狸丸/蒲田/
鯛塩そば(淡麗)/820円


2年に一度の車検の待ち時間を利用した恒例の食べ歩きは、
まずはいつも通りにりんかい線でやって来た大井町にて、
おそらく15年ぶりくらいの再訪となる『のりや食堂』さんからスタート。

お次は京浜東北線に乗り換えて蒲田まで移動し、
前々から気になっていた新店の『狐狸丸』さんにお邪魔しましょう!

こちらは屋号のとおりキツネとタヌキの濃厚動物白湯…ではなく、
最近ブームの兆しを見せている鯛ダシのラーメンなんだとか!

「ONE PIECE」の主題歌だった「夜の銀ギツネとタヌキ」を熱唱しながら、
JR蒲田駅の西口から日本工学院のある「工学院通り」を北上し、
さらに「女塚通り」という小さな商店街に入った左手に、
屋号が書かれた白い提灯が下がっているのを発見しました隊長!

DSC05797.jpg

店舗の手前側に2人掛けのテーブルが2卓置かれ、
その奥には厨房に沿った一列並びのカウンターがあるのだが、
たまたまそっちが満席だったためテーブル席に通されちゃったので、
調理の様子が一切見れないのが残念でならないよ…!

入店した瞬間からフワリと香る鮮魚フレーバーに期待を高めるなか、
メニューを確認すると「鯛塩そば」「鯛醤油そば」「つけそば」などが並び、
それぞれ炊き方を変えた「淡麗」と「濃厚」が用意されている。

ちょっと前に某店で食べた鯛清湯ラーメンがかなり「?」だったので、
今回も懲りずに「鯛塩そば」の淡麗にチャレンジじゃい!

まず匂いが移りやすいチャーシューを別皿で出してくれる配慮が嬉しいね!
何より繊細さが求められますからね鯛清湯ってば!

DSC05799_20180327124753b52.jpg

宇和島産の養殖真鯛と大山鶏で取ったスープは軽く濁りがあり、
ファーストインプレッションは鶏の風味のほうが強く感じるが、
ここで効果を発揮するのが炙った鯛のほぐし身!

これが少しずつ散れてスープに浸透していくたびに、
ジワジワと鯛の旨味と香ばしさがプラスされていくって寸法よ!

鯛の頭やアラはローストしてから炊いているそうで臭みは一切なく、
単純にスープとしてのクオリティが高くてゴクゴク飲んじゃうわ!

細麺は枕元でご先祖様が教えてくれた話だと確か三河屋製麺で、
ちぢれとまではいかない軽いウェーブが付けられたもの。

気持ち柔らかめだがしっかりしたコシのキープは感じられて、
時々鯛のほぐし身が絡んでくるとまた旨味が増してくるが、
〆のお茶漬け前提なのかボリュームは少なめなので連食向けかと。

DSC05800.jpg

そして別皿のチャーシューは切り置きで冷たいが、
それでもれっきとしたイベリコ豚の肩ロースだそうで、
スープで3秒ほどしゃぶしゃぶしてから食べるのを推奨している。

ボクちんとってもいい子なので素直に従って食べてみると、
スープの熱でとろけたしっとりした肉身の甘さが楽しめていいね!

あとはメンマとカイワレと柚子のみとシンプルにまとめていて、
いずれもスープの繊細さを壊さない脇役に徹してますな!

胡麻ダレで漬けにした鯛の切り身を乗せた「ミニ鯛茶漬け」だけでなく、
「みつ葉ご飯」や「ねぎ飯」など〆のバリエーションは色々選べるので、
皆さんはぜひ絶食して腹を空かせてからご来店ください!

大満足で店を出ると急にオートバックスから電話が入り、
シャフトのパーツ交換をしないと車検が通らないらしく、
通常料金にプラス2万円ほどかかってしまうとのこと…!

せっかく「めで鯛」気分になってたのに全然めでたくないじゃん!
キツネかタヌキにでも化かされた気分!うわーん!

【お詫びと訂正】
先ほど「夜の銀ギツネとタヌキ」を「ONE PIECE」の主題歌とお伝えしましたが、
正しくは「かりあげクン」の主題歌でした。申し訳ございません。

★本日のエンディングテーマ/「夜の銀ギツネとタヌキ」うしおと一郎



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