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大井町 和渦@大井町

DSC04079.jpg

2016年11月17日/大井町 和渦/大井町/
醤油そば~牡蠣のアヒージョ添え/750円


※現在このメニューは提供されておりません
あくまで当時のアーカイブとして懐かしみながらお読みください


昨日は仕事でバタバタしていて事務所にカンヅメだったため、
ランチは買い置きしていたカップ焼きそばで済ませたのだが、
食い終わってから賞味期限が半年過ぎていたことに気付いた代表です!

どうりでやけにキャベツが茶ばんでると思ったんだ!
あと上下ひっくり返ったんじゃねぇかってくらいの食後の胃もたれね!

あまりに悲しかったので今日はバッチリとラーメンを所望しようと、
いつもより1時間ほど早く自宅を出て一路大井町へ、
宿題店だった2軒を一気に食っちまおうって算段でございます!

まずは今年5月にオープンした『和渦』さんにロックオン!
何やらひと工夫もふた工夫も施した変わったラーメンを提供してるとか!

常日頃から変わり者呼ばわりされてる俺としては見逃せませんな!
つか変わったもんが好きなんじゃなくて好きなものがたまたま変わってるだけ!

DSC04078.jpg

もともと「ピザソバ」などで一躍人気となった『ajito』さんが、
近隣に移転する前に入っていたスナック長屋の一角。

周辺の道はゴチャゴチャしていて駅からのルートが分かりにくいが、
西口の「光学通り」を『丸中華そば』さんのある突き当たりまで進み、
そこから左に曲がって回り込んだほうが行きやすいかと。

たまにはこういう有益な情報もお伝えしていきますからね!
99個のゴミの中にも1個のダイヤモンドがありますからね!

カウンター僅か6席という非常にこじんまりとしたお店は、
なんと『九十九ラーメン』さん出身という店主さんのワンオペで、
狭いゆえに調理の一挙手一投足をつぶさに鑑賞することができる。

『九十九』出身となれば花畑牧場のチーズをたっぷりとかけた、
田中義剛の成金笑顔が頭をよぎる豚骨ラーメンが売りかと思ったら、
まったく真逆のフレンチのようなネーミングの3種のラーメンを提供。

まず鶏と貝のダシの「醤油そば~牡蠣のアヒージョ添え」に、
藻塩や海塩で味を整えた「塩そば~甘海老の和風アメリケーヌ 海の恵み」、
さらに「焼きチーズとトマトの塩そば~ジェノベーゼを漂わせて」という、
いずれも口頭で注文するのが恥ずかしいラインナップばかり!

DSC04080.jpg

武田広のナレーションばりの落ち着いたトーンで、
スマートに注文した「醤油そば~牡蠣のアヒージョ添え」は、
真ん中にかけられた深緑色のペーストがなんともセンセーショナルで、
鼻を近付けると猛烈な牡蠣の香りが広がり期待値が爆上がり!

スープは大山鶏の丸鶏と貝から贅沢に抽出したダシだそうで、
それを伊勢醤油を使ったカエシでキリッとまとめており、
クリアで引っかかりのないすっきりとした飲み口。

ただそのままではかなり大人し過ぎる印象なので、
先述の深緑色のアヒージョペーストを少しずつ溶かしていくと、
牡蠣独特の苦味や渋味が加わり華やかなアクセントになる。

個人的にはスープ自体に何かもう「ひと旨味」が欲しい気がするが、
牡蠣ペーストを溶かす前提であっさりめに調整していると解釈いたします!

麺は中細ほど細くなく中太ほど太くない按配のたまご麺で、
スープを掴みやすいゆるやかなウェーブが付けられている。

しなやかでツルツルとした持ち上がりのいい啜り心地で、
意外とオーソドックスな「中華めん」といった風情の仕上がり。
個性的なスープとのバランスを考慮した結果だと解釈いたします!

チャーシューはほんのりレアに仕上げたムチムチタイプで、
あとはメンマとネギのみと具材はシンプルにまとめられていた。

俺以外の客は近所の工事現場のガテン系おじさんばかりの中で、
果たしてこのアプローチがどれだけ受け入れられるかが正念場でしょうな!

やがて大きな渦を巻き起こせるように頑張ってくださいねー!
(近所の家の洗濯機に潜り込んでグルグル回転しながら)

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こむら代表

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「キテレツTシャツ 悪意1000%」というイカレたTシャツブランドを運営するしがない自営業者です。

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なおコメント、トラックバックについて、当方で「ヘンテコだなー」と判断した場合には予告なく削除させていただく場合があります。すいませんねぇ。

※ラーツ部について

当ブログにしょっちゅう登場する「ラーツ部」とは、ラーメンとダーツを愛するアラフォー男子ばかりが集結し、月に一回のペースで関東各県のラーメンを堪能→地元の温泉orスーパー銭湯でまったり→〆のダーツとてんこ盛りの一日を過ごす楽しい部活動のことです。

メンバーは部長のてらみんを筆頭にこむら、タグ、ぷっと、KEN-1、ふじひろと2014年より加入のshigeruuuの現在7名です。

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