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手打式 超多加水麺 ののくら@亀有

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2018年1月12日/手打式 超多加水麺 ののくら/亀有/
ワンタン中華そば(醤油)+煮玉子/900円+100円


吉井和哉と結婚する前の眞鍋かをりばりの気ままさで、
好き勝手にラーメンを食べ散らかしてるように思われがちな俺こと俺だが、
たまには話題の新店だってちゃんと押さえるんですからねっ!

というのも昨年末に行われたラーツ部忘年会 in 金町製麺にて、
あの天才こと長尾店長に「もう『ののくら』は行きました?」と聞かれ、
全員まだ未訪である事実にズッコケられた経緯があったのだ。

『ののくら』さんといえば昨年12月にオープンして以来、
ラヲタを色めきたたせあっという間に行列店になった存在!

仮にもラーツ部の部員としていつまでもスルーしているわけにはいかんざき!
さっそく愛車を飛ばして亀有まで移動開始しまーす!

DSC05751_20180327124628feb.jpg

洗濯物を干すのに手間取って出かけるのが遅れてしまったため、
開店10分前に店の前にあるコインパーキングに車を停めた頃には、
すでに前8人待ちとファーストロットには間に合わず。

定刻より2分ほど遅れてシャッターが開くと同時に流れ込むも、
食券を買う順番に割り込んできたり行列のルールを守らない奴がいたりと、
諸君!いったいこの国の秩序はどうなっておるのだ!
(急きょリースした街宣車の上でアジテーション)

入ってすぐ右手手前には4畳半ほどの立派な製麺室が設けられており、
太さや長さの異なる麺棒や手動式の製麺機など、
ラヲタがワクワクするような様々なアイテムが揃っている。

カウンターの片隅に花が置かれまだまだお祝いムードの店内は、
暫定的にカウンター6席を1ロット3杯でじっくりと回していて、
いかにも生真面目そうな雰囲気の店主さんと、
まだ接客に慣れてなさそうなお母様かな?の女性で切り盛り。

メニューは「中華そば」の醤油と塩に各種トッピングのみとなっており、
プラ板で隠されている「つけそば」や「小麦そば」はまだ未提供。

値段的には「特製中華そば」と同じだからそっちのほうがお得だが、
肉をたくさん食うとすぐ腹いっぱいになっちゃう党の党首としては、
ここは「ワンタン中華そば」煮玉子トッピング作戦に打って出たわけだが、
丼はスープから麺から具材からもうギッチギチ!朝の埼京線か!

スープは純水の「πウォーター」だからかスッと喉越しがよく、
鶏と魚介による旨味のハーモニーも押し付けがましくないレベル。

とかく昨今の「ネオ中華そば」はブレンドにこだわる余り、
やたら醤油の主張ばかり激しくてしょっぱ過ぎたり、
鶏油が過剰で口当たりがベタベタしてる二級品も多いなかで、
こちらはダシとのバランスがちゃんと取れていて実に美味しいっす!

DSC05753.jpg

というよりこの一杯における主役はもはやスープではなく、
極太でうねりを伴うような強いちぢれが付いたこの自家製麺で、
なんと加水率50パーセント!半分が水分というハイパー多加水麺!

ってことは残りの半分はバファリンみたく優しさでできているのかしら…?
(正解/小麦粉です)

啜るとちぢれによって唇をポコポコと叩きながら持ち上がってきて、
モチモチを超えて「ミュチミュチ」と擬音を当てたくなるような、
歯が喜んでいるのが伝わってくる心地よい弾力のある食感。

この麺を水で締めて「つけそば」で食べちゃったりしたら、
どんな悦楽が待っているやらと妄想も膨らみっぱなし!

DSC05754.jpg

さらにビックリこき麿呂させられたのが5個も乗ってくるワンタン!
あまりにデカくていっぺんにお口に入れるのが大変!

なんと皮には全粒粉が練り込まれていてほんのり黄色みがかっており、
麺とは対照的に加水率低めでゴワゴワした食感な上に、
分厚いので口の中での暴れる感覚がすごいことすごいこと!
柚子の効いた肉餡すらもはや脇役に回ってしまっているほど!

実際に5個中のうち3個は餡なしで皮だけを楽しむ仕様になっており、
ワンタン好きを自負する「ワンタニスタ」(俺命名)である、
ラーツ部のてらみん部長にも速やかに試してもらいたいね!

さらに低温調理の豚チャーシューにしっとりした鶏チャーシュー、
殻剥きは失敗気味だけど絶妙な半熟の煮玉子などなど、
その他の具材もしっかりクオリティの高いものに仕上がっていて、
ひとつの料理としての完成度が高くて大大大満足っす!

『斑鳩』さん出身のゴールデンルーキーという噂は伊達ではなく、
先日いただいた絶品「のどぐろそば」の新宿『はやし田』さんしかり、
こりゃ2018年の新人王レースは大混戦になる気配が強ぅございますな!

ということでラーツ部の鉄砲玉としてのお役目は果たしましたので、
あとの部員は各自で食べに行くように!行かないヤツは去勢!

じゃあ俺はちょっとイスタンブールに弾丸旅行してくるね!
(吉井和哉と結婚する前の眞鍋かをりばりの気ままさで)

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こむら代表

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「キテレツTシャツ 悪意1000%」というイカレたTシャツブランドを運営するしがない自営業者です。

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なおコメント、トラックバックについて、当方で「ヘンテコだなー」と判断した場合には予告なく削除させていただく場合があります。すいませんねぇ。

※ラーツ部について

当ブログにしょっちゅう登場する「ラーツ部」とは、ラーメンとダーツを愛するアラフォー男子ばかりが集結し、月に一回のペースで関東各県のラーメンを堪能→地元の温泉orスーパー銭湯でまったり→〆のダーツとてんこ盛りの一日を過ごす楽しい部活動のことです。

メンバーは部長のてらみんを筆頭にこむら、タグ、ぷっと、KEN-1、ふじひろと2014年より加入のshigeruuuの現在7名です。

悪意1000%おすすめアイテム

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