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創作麺工房 鳴龍@新大塚

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2013年7月21日/創作麺工房 鳴龍/新大塚/
梅塩拉麺/850円


参議院議員選挙の投票に向かう前に、
まずは期日前ラーメンを啜りに大塚までやって来た、
二代目雑民党党首ことこむら代表。
(どっちかって言ったら全国ラーメン党じゃないの?)

まずは『汁なし破顔』をやっつけたわけだが、
汁なし食ったら汁が飲みたくなるのが自然の摂理でしょうが!
ルーシーを!熱々のルーシーをプリーズ!

DSC04507.jpg

というわけで大塚駅をまたいで新大塚方面へと向かい、
約1年ぶりの再訪となる『鳴龍』さんへ。

というのも根っからのコレクター気質として、
2008年には一年間で一度も同じ店に行かなかった(285軒)という、
ギネスの認定委員が見向きもしない記録を作ったわけだが、
ここ最近はちょっと考え方が変わってきたっつーか。

未訪店に固執せず名店なら再訪もアリかな~とか思うようになり、
体毛が生えはじめ喉ボトケが出て声がワントーン低くなり、
丸みを帯びた体つきになり乳房が発達したのだ。
ママー!性を超越した存在になったよー!今夜はお赤飯ね!

そんなラーメン菩薩でも満席の場合は、
大人しく店の隅っこでジッと待ちます!待ちますとも!

さて『鳴龍』さんは6月に店内を大幅改修して、
厨房のど真ん中に麺茹でスペースが設けられたので、
調理の様子がカウンターのどの席からでもじっくり観られるように。

休日のファミリーやいかにもな麺好き風など客層も様々で、
そのほとんどが人気の「担担麺」を食べているなか、
俺はあえての「梅塩拉麺」いきまーす!

1年前にいただいたキレ味ある「醤油拉麺」とは対照的に、
スープは「ほわーっ」という効果音で表せるような、
舌に波紋のようにじわりと旨味が広がっていく、
淡くパステルチックな味わいの鶏魚介清湯。

そのままだとやや掴みどころがないようにも感じるが、
そこに種を抜いた梅干しとシソ、とろろ昆布を溶かしていくと、
爽やかな甘酸っぱさと昆布の旨味がプラスされて、
一気に味の輪郭が明確に見えるようになっていく。

ひょっとしたらこの梅干しのすっぱさ前提で、
味付け自体は控えめに調整してあるのかしら?
だとしたらさすがのバランス感覚だと思いまっす!

自家製のストレート麺はひと口では啜りきれないほど長く、
伸びやかでねっとりとした食感を持った独特のもので、
全粒粉のドットも垣間見えて風味もいい。

ただスープの香りを逃さないためか、
丼の間口が狭くて深く形状をしているので、
まったく泳がず底でこんがらがっちゃってるのが何とも惜しい。

ガシッとした硬めの低温調理チャーシューは、
ロースとバラの2種類が乗ってるのが嬉しい。
ポリポリとしたメンマの歯ごたえもナイスアクセント!

あくまで梅干しを主役にした一杯で、
爽やかな味わいにすっかり魅了させていただきました!

さてじゃあようやく投票所に向かいますかね!
やる気!元気!イワキ!やるっきゃない!やるっきゃない!
(性を超越してしまった存在のため無効票に)

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