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らあめん 美春@松戸新田

DSC01396.jpg

2011年10月23日/らあめん 美春/松戸新田/
特選醤油らあめん/800円


久々にヨメからのRK宣言。

※RK宣言=ラーメン食いたい宣言

ちなみに我がヨメからのRK宣言は、
休みで圧倒的に家事をしたくない土日が多いです。
ヨメ大学の試験に出るからよーく覚えといて!

「味噌が食いたい」と珍しいリクエストがあったので、
色々検討した結果『美春』に行ってみることに。
メニューが豊富だと聞いていたから複数で訪ねたかったのよね。

DSC01394.jpg

我が家から車で約40分ほどで松戸へ。
15台は停められそうな駐車場がありがたい。

テーブル席がメインで、
3~40人は座れそうな広々とした店内は、
カップルやファミリーなど客層も幅広い。

厨房とカウンターの仕切りには、
北海道の老舗製麺所「西山ラーメン」の黄色いノレンが、
誇らしげに何枚も下げられている。

しかし改めてパウチされたメニュー表を見て驚き!
なんと10ページ以上にわたる一大巨編!

味噌味だけでなんと9種類!
醤油味は6種類!塩味も3種類!
さらに油そばやつけ麺などの変化球メニューも多彩!
餃子だって3種類もあるぞ!

もはや分身の術を会得するか、
我が細胞を冷凍保存しといてもらって、
クローン技術が発達する近未来に殖やしてもらうかしないと、
全メニュー制覇するのは至難の技!

とりあえず初回なので定番&人気のメニュー、
「特選」の醤油と味噌を頼んでシェアする事に。

しかししばらく待って我々の前に供されたのは、
「特選味噌」と「特選白味噌」!なんでじゃ!
わざわざ店員さんに見えるように、
メニューの写真を指差してまで注文したのに!

絶対に醤油ラーメンが食いたいモードだったので、
断固認めるわけにはいかんのです!
そんな寛大さはしがない自営業は持ち合わせておらん!

作り直していただきますっ!
(釈由美子ばりの指差し決め顔で)

ということで5分ほど遅れて「特選醤油らあめん」登場。
真っ黒なスープを薄氷が覆っているかのような、
厚さ5mmはある液体油の層は迫力充分!

以前は中華鍋でスープを焼く、
札幌ラーメン式の手法だったらしいが、
現在は小鍋でスープをアツアツに熱し、
そこでタレと合わせる手法に変わったみたい。

見た目のイメージほど濃くはなく、
焼いて香ばしさを増した醤油の風味と、
ほんのり甘い油の風味が見事にセッションしている。
まさに「あまこうばしい」風味!

上顎の皮がめくれるくらい超熱々だが、
徐々に冷めてくると羅臼昆布などの、
魚介類のダシの香りに徐々にフォーカスが合ってくる。
飲む手を止めさせない求心力があるね!

もちろん麺は西山ラーメンお得意の、
完全熟成した細ちぢれタイプ。
一本一本が短いのも本場北海道流。

じっくり茹でられギュウギュウ詰まった感は少ないが、
それでもガシッと強いコシがありおいしい。

チャーシューはバラ巻きタイプが2枚。
ハラッとほどける柔らかさだが旨味はたっぷり。
それにメンマ、味玉半分、コーンにモヤシ。

DSC01395.jpg

こちらはヨメ大学の「特選味噌」。

キレのある醤油とは対照的に、
こちらはスープが重厚で深みがあり、
ただ味噌味しかしないラーメンとは一線を画する。

ダシと甘辛い味噌ダレがうまく調和し、
仕上げに加える海老頭ダシや鮭節パウダーなどの、
旨味成分たっぷりの海産物兄弟が襲いかかる。

いや~おいしかった!
また寒い時に別のメニューを食べに来たい!

さっそく並々と氷水を張った浴槽に、
つむじまで浸かって1時間ほど身体を冷やして、
ガタガタに震えた状態で再訪してみます~!

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